LA NOSTRA CARTA

Antipasti

Freddi

Tagliata di fassone al sale su letto di rucola con aceto balsamico

Terrina di coniglio su insalatina mista

Insalatina di pollo, valeriana, noci, parmigiano

Insalata di carne cruda

Tondino di vitello in salsa tonnata

Incanto di Langa (insalata di toma sedano e noci)

Involtini di peperone di Cuneo

Caldi

Flan di verdure su vellutata di fonduta

Flan di cipolle su vellutata al Parmigiano con Nocciole Piemonte

Toma di Langa in crosta su vellutata al Castelmagno

Tortino di funghi porcini su crema al Raschera

Tortino di asparagi su crema di fonduta

Peperoni di Cuneo alla langarola con crema d’acciuga

Tortino di peperoni e noci su fonduta

Primi

Agnolotti del plin al burro e salvia

Agnolotti del plin al ragù di Langa

Agnolotti del plin con ripieno di fonduta

Tajarin al burro e salvia

Tajarin ai funghi porcini

Tajarin al ragù di Langa

Tajarin al Barolo con salsa di porri

Tajarin di borragine e ortiche al ragù di Langa

Maltagliati al ragù di Langa

Riso Carnaroli

al Castelmagno e rosmarino

al Raschera

alle verdure

all’Arneis, al Barolo, al Barbaresco

Secondi

Brasato al Barolo

Stinco di vitello al forno

Arrosto di vitello al forno

Cosciotto di maiale al forno

Arrosto di maiale al timo

Costolette d’agnello in crosta di Nocciole Piemonte

Coniglio alle olive taggiasche

Faraona all’Arneis

Tris di formaggi D.O.P serviti con miele e cugnà